スシローが2025年5月に全店舗での一斉休業を実施することを発表しました。
この2日間にわたる従業員のための取り組みは、外食業界における「働きやすい環境づくり」の先駆的事例として注目を集めています。
過酷な労働環境のイメージが強い飲食産業において、スシローのこうした施策はホワイト企業としての評価を高める要因となっています。
労働環境改善の具体的な取り組みとして、業界内外から関心が寄せられているスシローの一斉休業について詳しく見ていきましょう。
スシロー全店での一斉休業とその詳細
あきんどスシロー（本社：大阪府吹田市）は、2025年5月13日（火）と14日（水）の2日間、日本国内の全651店舗を一斉休業することを発表しました。
この一斉休業は「より働きやすい環境づくり」の一環として2019年から実施されており、今年で7年目を迎えます。
対象となるのは株式会社あきんどスシローが運営する日本国内のスシロー全店651店舗です。
ただし、スシロー未来型万博店やお持ち帰り専門店「スシロー To Go」、「京樽・スシロー」業態は通常通り営業するとのことです。
また、スシロー佐久平店、外環八尾店、浦添バークレーズコートについては、リニューアルに伴い休業期間が異なるため、詳細は公式サイトでの確認が必要です。
この一斉休業の発表に対して、公式SNSには消費者から多くの温かいメッセージが寄せられています。
「従業員のためのいいお休みですね」「ゆっくり休んでください」「いつもお疲れ様です」といった労いのコメントが多数見られ、この取り組みが消費者からも好意的に受け止められていることがわかります。
スシローが一斉休業を決断した背景と意義
スシローが全店舗の一斉休業という珍しい取り組みを始めた背景には、外食業界が抱える構造的な課題への対応があります。
現在、外食業界はかつてないほどの人手不足に直面しています。
少子高齢化の進行に加え、コロナ禍を経て「飲食業=過酷な労働環境」というイメージがさらに強化され、若年層の外食産業への就職志向が低下している現状があります。
こうした環境下で、スシローの全店休業の施策は単に「人材を集める」だけでなく、「人材が定着する職場づくり」の一環として位置づけられています。
社員やスタッフの心身のリフレッシュとモチベーション向上、そして「人を大切にする企業文化」を社内外に示すメッセージとしての意味を持っています。
あきんどスシローの親会社であるFOOD & LIFE COMPANIESによると、この一斉休業は社員や従業員、その家族からの高い評価を受けて継続されているとのことです。
同社は「お客さまにおかれましては、大変ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解をいただきますよう、お願い申し上げます。F&LCは今後も、社員や従業員の『より働きやすい環境づくり』に努めてまいります」とコメントしています。
一方で、今年3月にはスシローの非正規従業員による時給引き上げを求めたストライキも話題になりました。
このことは、スシローが労働環境改善に取り組みつつも、まだ課題が残されていることを示しています。
全店一斉休業の取り組みは、こうした背景も踏まえた総合的な「働きやすい環境づくり」の一環と見ることができるでしょう。
外食業界における労働環境改善の動向
スシローの取り組みは、外食業界全体の労働環境改善の流れの中で捉えると、より意義深いものとなります。
従来、飲食業界は過酷な労働環境というイメージから脱却できずにいましたが、近年では労働基準法を遵守し働きやすい環境を整える企業が増えてきています。
人材確保が困難な時代において、労働環境の改善は企業の存続にも関わる重要な課題となっているのです。
例えば、ファミリーレストラン大手の『ロイヤルホスト』では、業界でもいち早く24時間営業を廃止しました。
その結果、社員の労働負荷が軽減されただけでなく、業績も増収となっています。
さらに元日を含む店休日の設定や、従業員に「7連休取得」を推奨するなど、労働環境の改善に積極的に取り組んでいます。
居酒屋チェーンの『鳥貴族』も早くから「週休2日制」を導入。
営業時間の短縮や定休日の増設、転勤のない地域社員制度などの施策により、働きやすい環境づくりを推進しています。
また、『スターバックス コーヒー ジャパン』では「バックルームマネジメント」と称して、休憩スペースの拡大など従業員の健康保持・増進を目的とした取り組みを行っています。
これらの事例は、外食業界においても「働きやすさ」を重視する流れが強まっていることを示しています。
従業員の健康と満足度を高めることが、結果的に顧客サービスの質の向上や企業の持続的な成長につながるという認識が広がってきているのです。
「あえて休む」ことで生まれる多くのメリット
飲食業界にとって、店舗を休業することは従来「売上機会の損失」と捉えられがちでした。
しかし、スシローをはじめとする企業の取り組みからは、「あえて休む」ことで生まれる様々なメリットが見えてきます。
まず、まとまった休息期間を設けることで、スタッフの心身の健康が保たれ、メンタル面での安定につながります。
これは接客やサービスの質の向上に直結する重要な要素です。
また、「人を大切にする企業」としての姿勢が明確になることで、企業のブランドイメージが向上し、採用活動にもプラスの効果をもたらします。
店舗を休業する期間を設けることで、通常の営業では難しい設備の点検やオペレーションフローの見直しが可能になるという側面もあります。
これにより労働環境が改善され、通常の営業時により良いサービスを提供できるようになることで、結果的に顧客満足度の向上にもつながります。
スシローの場合、全店舗を一斉に休業することで、店舗のメンテナンスを効率的に行うとともに、すべての社員とスタッフに平等にリフレッシュの機会を与えることができます。
年中無休が当たり前だった飲食チェーン業界において、このような取り組みは画期的なものであり、だからこそ社会的な注目も集めているのです。
SNSからみる消費者の反応と理解
スシローの一斉休業の発表に対しては、SNS上で多くの消費者から好意的な反応が寄せられています。
公式アカウントへの返信には、「従業員のためのいいお休みですね」「ゆっくり休んでください」「いつもお疲れ様です」「お疲れ様ですほんとに」といったコメントが多数見られます。
これらの反応からは、消費者側もスシローの取り組みを理解し、支持していることがうかがえます。
自分たちが利用する店舗が休業することで一時的な不便を感じても、従業員の労働環境改善のための必要な施策として受け入れる姿勢が広がっているようです。
このような消費者の理解と支持は、企業のCSR（企業の社会的責任）活動に対する評価として極めて重要です。
「人を大切にする企業」というイメージは、長期的な企業価値の向上にもつながっていきます。
スシローの一斉休業の取り組みが7年目を迎え、継続して実施されていることは、消費者からの理解と支持があってこそ可能になっているといえるでしょう。
ホワイト企業としての評価と今後の課題
スシローの一斉休業の取り組みは、外食業界におけるホワイト企業としての評価を高める重要な要素となっています。
しかし、3月に非正規従業員による時給引き上げを求めたストライキが話題になったことからもわかるように、まだ改善すべき課題があることも事実です。
真のホワイト企業として認められるためには、一時的・イベント的な取り組みだけでなく、日常的な労働環境の改善や適切な報酬体系の構築、キャリアパスの整備など、総合的な取り組みが必要となります。
スシローを含む外食業界各社は、これらの課題にどう取り組んでいくかが今後の焦点となるでしょう。
利益確保と労働者に優しい環境の両立は、容易ではありません。
しかし、飲食店にとって売上は重要ですが、そこで働く人々が幸せでなければ持続的な発展は望めません。
休息を十分に取れる労働環境の整備に加え、配膳ロボットやモバイルオーダー、セルフレジの導入などDX（デジタルトランスフォーメーション）による業務効率化を図り、働く人たちが笑顔でサービスを提供できる環境作りが今後ますます重要になっていくでしょう。
まとめ：スシローの取り組みから考える飲食業の未来
スシローの全店一斉休業の取り組みは、外食業界における労働環境改善の象徴的な事例となっています。
年中無休・長時間営業が当たり前だった飲食業界で、あえて全店舗を休業するという決断は、「人を大切にする企業文化」を社内外に示す強いメッセージとなっています。
外食業界は現在、かつてない人手不足という厳しい課題に直面しています。
この状況を乗り越えるためには、単に「人材を集める」のではなく、「人材が定着する職場づくり」が不可欠です。
スシローの一斉休業の取り組みはその一例であり、他の外食チェーンにも同様の動きが広がりつつあることは、業界全体にとって前向きな変化といえるでしょう。
消費者としても、企業の従業員を思いやる取り組みを理解し、支持することが重要です。
「より良いサービスを受けたい」という消費者の願いと「働きやすい環境で働きたい」という従業員の願いは、本来対立するものではありません。
長期的に見れば、従業員が健康で働きがいを感じられる職場こそが、質の高いサービスを持続的に提供できるのです。
スシローの一斉休業の取り組みとホワイト企業への挑戦は、外食業界全体の働き方改革の流れを加速させるきっかけとなる可能性を秘めています。
今後も、各企業の取り組みと、それに対する消費者の反応に注目していきたいと思います。
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